Chefs reinterpretam receitas tradicionais da cozinha mineira em circuito gastronômico
O arroz, um dos pilares da alimentação brasileira e presença constante na mesa dos mineiros, ganha protagonismo na segunda edição do Festival do Arroz, que será realizado entre 12 e 22 de março de 2026, em Belo Horizonte. O evento reúne cerca de 20 bares e restaurantes da capital mineira em um circuito gastronômico dedicado a explorar a versatilidade do grão em receitas autorais.
Durante o festival, cada estabelecimento participante apresenta um prato principal em que o arroz ocupa o centro da criação culinária, acompanhado de uma sobremesa exclusiva que, obrigatoriamente, deve levar queijo como ingrediente. A proposta é estimular chefs e cozinheiros a reinterpretar o ingrediente a partir de técnicas contemporâneas, sem perder de vista as referências da culinária regional.
O público poderá provar os pratos diretamente nos restaurantes e participar da votação popular, avaliando critérios como apresentação, sabor e criatividade. Os votos ajudarão a eleger os três melhores conjuntos gastronômicos da edição – prato principal e sobremesa.
O encerramento está marcado para 28 de março, em uma festa que reunirá os participantes, com a comercialização das receitas e a entrega dos certificados aos vencedores.
Patrimônio cultural
Idealizado por Miriam Cerutti, da Sigga Eventos, o festival busca ampliar o olhar sobre um ingrediente que costuma aparecer apenas como acompanhamento no prato do brasileiro.
“O arroz é um ingrediente milenar, base da nossa alimentação e presente tanto nos momentos mais simples quanto nas preparações mais elaboradas da cozinha brasileira. O festival convida o público a redescobrir esse ingrediente tão cotidiano a partir da criatividade dos chefs, além de promover encontros, circulação de pessoas e fortalecimento da gastronomia local”, afirma a organizadora
Além da participação popular, os pratos também serão avaliados por um júri técnico formado por profissionais ligados à gastronomia, comunicação e turismo. Integram o grupo nomes como Rosi Campolina, curadora gastronômica da Chef a Chef e da FebturMG; Rhander Dornelles, influenciador digital; Márcia Nunes, do restaurante Dona Lucinha; Tessia Gonçalves, jornalista e apresentadora da Rádio Inconfidência; Elisa Fonseca, do Bar da Lora; Simone Santos, do Portal Minas um Luxo e da FebturMG; Juliana Rocha, da Agência Ápice e representante do Arroz Albaruska; e Omar Brito, chef e membro da Federação Italiana de Chefs (FIC).
História
Embora seja hoje indispensável no cotidiano alimentar brasileiro, o arroz levou tempo para se consolidar em Minas Gerais. O grão chegou ao país ainda no período colonial, possivelmente trazido de Cabo Verde no século XVI, mas ganhou maior presença na alimentação mineira apenas no século XIX, quando a economia do estado passou por um processo de ruralização após o declínio da mineração.
Durante muito tempo, acompanhamentos como farinha, banana e laranja dividiam espaço com o arroz em preparos tradicionais. Aos poucos, porém, o ingrediente se firmou ao lado do feijão como base do prato cotidiano e passou também a protagonizar receitas emblemáticas da culinária regional.
Entre elas estão o arroz com pequi, o arroz tropeiro, o arroz com suã e versões doces como o arroz-doce, preparos que atravessam gerações e carregam memórias afetivas associadas à cozinha doméstica mineira.
Confira os restaurantes participantes:
Bar Du Pedro – Rua Quimberlita, 246, Santa Tereza, BH/MG
Qua a sex, das 16h às 0h | Sáb, das 11h às 0h | Dom, das 11h às 22h
Bar e Museu Clube da Esquina – Rua Paraisópolis, 738, Santa Tereza, BH/MG
Ter a sex, das 18h à 1h | Sáb, das 12h à 1h | Dom, das 12h às 18h
Botequim de Lourdes – Rua Curitiba, 2039, Lourdes, BH/MG
Ter a sex, das 17h às 23h30 | Sáb e dom, das 12h às 23h30
Berço da Tereza – Rua Conselheiro Rocha, 2627, Santa Tereza, BH/MG
Qua a sex, das 18h às 0h | Sáb, das 14h às 22h | Dom, das 12h às 20h
Cais Lab – Rua Divinópolis, 215, Santa Tereza, BH/MG
Qua a sex, das 18h às 23h | Sáb e dom, das 11h às 23h
Carimbó Santa Tereza – Rua Dores do Indaiá, 93, Santa Tereza, BH/MG
Qua a sex, das 12h às 23h | Dom, das 11h às 20h
Com Amor Nani – Av. Augusto de Lima, 233, Loja 42, Ed. Maleta, Centro, BH/MG
Ter a dom, das 11h às 16h | Qua e sáb, das 18h às 22h
Dasos – Rua Ponte Nova, 317, Colégio Batista, BH/MG
Todos os dias, das 11h às 15h e das 17h às 0h
Dona Ninguém – Rua Hermílio Alves, 142, Santa Tereza, BH/MG
Qui a sáb, das 17h às 0h | Dom, das 12h às 18h
Feitiço de Santa Tereza – Rua Paraisópolis, 855, Santa Tereza, BH/MG
Qua e dom, das 11h às 16h | Qui a sáb, das 17h à 1h
Ô Chef – Rua Curitiba, 2154, Lourdes, BH/MG
Ter a sex, das 15h às 23h | Sáb, das 12h às 23h | Dom, das 12h às 17h
Parada do Cardoso – Rua Dores do Indaiá, 409, Santa Tereza, BH/MG
Todos os dias, das 18h às 0h
Quintal Durval – Rua Tenente Durval, 173, Santa Tereza, BH/MG
Ter a sex, das 18h às 0h | Sáb, das 11h às 0h | Dom, das 11h às 22h
Restaurante da Bia – Rua Cristina Maria Assis, 353, Califórnia, BH/MG
Seg a sex, das 11h às 15h | Em dias de eventos na Arena MRV, das 11h até 2h após os jogos
Restaurante Libra – Av. Augusto de Lima, 253, Loja 37/38, Centro, BH/MG
Todos os dias, no horário do almoço
Sheridan – Rua Mármore, 588, Santa Tereza, BH/MG
Todos os dias, das 11h às 15h
Sobrado – Rua Mármore, 450, Santa Tereza, BH/MG
Qua e qui, das 16h às 0h | Sex, das 16h às 2h | Sáb, das 11h às 2h | Dom, das 11h às 18h
Tia Maluka – Rua Quimberlita, 20, Santa Tereza, BH/MG
Seg a sáb, das 7h30 às 16h
Festival do Arroz – 2ª edição
Circuito gastronômico: 12 a 22 de março de 2026
Prato: arroz como ingrediente principal
Sobremesa: criação autoral com queijo
Votação popular: apresentação, sabor e criatividade
Festa de encerramento e premiação: 28 de março de 2026 – Praça Duque de Caxias (Praça de Santa Tereza)
Fonte: O Tempo
